Voorbereidingstijd: 30 minuten; bereidingstijd: 2,5 uur.
Ingrediënten voor veldsla en peren met cranberryvulling:
2 kleine, rijpe peren
4 dessertlepels cranberrysaus
200 g veldsla
Voor de sladressing: 1 eetlepel mosterd; 2 eetlepels honing; 4 eetlepels balsamicoazijn; 6 eetlepels olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Peren met cranberryvulling: Was de peren, halveer ze en schep het klokhuis en de pitten eruit. Schep een dessertlepel cranberrysaus in elke uitgeholde halve peer.
Veldsla: Was en centrifugeer de sla. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.
Ingrediënten voor knoedels:
4 dagen oude broodjes
2 middelgrote eieren
200 ml melk
Halve ui
30 g peterselie
2 eetlepels boter
Zout en gemalen peper
Snufje nootmuskaat
Bereidingswijze:
Hak de uien fijn en fruit ze even in de boter. Voeg de melk toe en verhit zonder aan de kook te brengen. Voeg de kruiden toe.
Doe dit mengsel met de in blokjes gesneden broodjes in de kom en voeg de peterselie toe. Meng alles door elkaar en laat 10 minuten intrekken.
Voeg de eieren toe en meng alles met de hand goed door elkaar. Kneed tot een stevig deeg. Rol hier met vochtige handen acht knoedels van ter grootte van een tennisbal.
Ingrediënten voor feestelijke goulash:
1 kg rundergoulashvlees
2 eetlepels plantaardige olie
1 ui
1 wortel
2 teentjes knoflook
1 eetlepel boter
1 kaneelstokje
7 kruidnagels
1 steranijs
3 jeneverbessen
1 laurierblad
1 takje rozemarijn
3 takjes tijm
1 biologische sinaasappel
2 eetlepels honing
150 ml fruitige rode wijn
150 ml runderbouillon
Zout en peper
Bereidingswijze:
Pel de ui en hak deze fijn, evenals de knoflookteentjes. Schil de wortel en snijd in plakjes. Was de sinaasappel in heet water, rasp de schil, pers het sap eruit en houd beide apart.
Doe de kaneel, kruidnagel, laurier, steranijs, jeneverbessen, rozemarijn, tijm en sinaasappelschil in een groot thee-ei en sluit dit. Of gebruik een theefilterzakje en sluit dit af met een clip of touwtje.
Braad het rundvlees zonder olie even aan op hoog vuur in de iCook Wok en neem het uit de pan.
Giet olie in de wok en bak de uitjes, knoflook en wortel kort. Voeg het vlees en de bloem toe, en laat het even aanzweten. Voeg de wijn, runderbouillon en het sinaasappelsap toe. Voeg de kruiden en specerijen toe en breng op smaak. Doe het deksel op de pan en laat alles 1 uur garen. Ondertussen kunt u de knoedels klaarmaken (zie boven).
Haal na 1 uur voorzichtig het deksel van de wok, plaats het stoomrek en leg de knoedels erop. Plaats het deksel er weer op en sluit af met het VITALOK waterzegel. Laat nog een uurtje sudderen.
Verwijder voorzichtig het deksel, en leg de peren met cranberryvulling in de pan. Plaats het deksel er weer op en alles laat nog 20 minuten sudderen.
Serveren van het hele gerecht:
Verdeel de veldsla over vier borden, besprenkel met de dressing en leg de peren met cranberryvulling op de salade. Leg op elk bord 2 knoedels en wat goulashvlees met lekker veel saus.
Download dit recept hier als pdf / als ePub-bestand
