Spaghetti alla Puttanesca
Recepten
Spaghetti alla Puttanesca is van oorsprong een Italiaans gerecht uit Napels. De kenmerkende ingrediënten zijn passata, olijven, ansjovis en natuurlijk spaghetti.
Gebruikte iCook-producten:
Houten snijplank
5-delige messenset
4 literpan en deksel
1 litersteelpan met deksel
3 litersteelpan met deksel
4 literstomer
3 litermengkom
Ingrediënten:
0,5 l bouillon
Olijfolie
2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes
4 ansjovisfilets, in stukjes
8 cherrytomaatjes, gehalveerd
10 ontpitte zwarte olijven
20 g uitgelekte kappertjes
600 g passata
180 g spaghetti
Zout naar smaak
Bosje verse platte peterselie, fijngehakt
100 g Parmezaanse kaas, versgeraspt (optioneel)
Bereiding:
Breng in de 4 literpan lichtgezouten water aan de kook. Bereid de kant-en-klare bouillon in de 1 litersteelpan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen olijfolie in de 3 litersteelpan op matige warmtebron. Fruit de knoflook al roerend 10 tot 20 seconden in de hete olie, totdat hij begint te geuren. Voeg ansjovisen tomaten toe, roer 1 minuut, voeg dan de olijven en kappertjes toe en roer 20 tot 30 seconden. Voeg de passata toe, breng deze aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg terwijl de saus suddert telkens een scheutje bouillon toe. Deze laatste stap zou zo'n 20 minuten moeten duren.
Wacht tot het gezouten water kookt, kook de spaghetti al dente en giet ze af in de 4 literstomer. Die doet het fantastisch als vergiet. Vang de helft van het pastawater op in de 3 litermengkom.
Doe de gekookte spaghetti bij de saus en voeg zo nodig een scheutje pastawater toe om ze los te roeren. Serveer met wat meer saus bovenop en garneer met peterselie.
Lekker met: wat versgeraspte Parmezaanse kaas erover.
Download dit recept hier als PDF / als ePub-bestand
