Salade met avocado en ei

Recepten

Dit heerlijke, lichte smeersel is perfect als voorgerecht bij een picknick op een warme zomerdag of 's avonds bij een drankje.

Gebruikte iCook-producten:

1. 5-delige messenset

2. Set mengkommen

3. 1 litersteelpan

Ingrediënten:

1. 2 eieren

2. 100 g komkommer, met schil, in stukken gesneden

3. 30 g lente-uitjes, in dunne plakjes

4. 2 avocado's, ontdaan van schil en pit

5. 3 tl rodewijnazijn, in twee delen

6. ½ tl zout

7. ½ tl zwarte peper

8. 1 tl chilisaus

9. 30 g rucola

10. ½ tl olijfolie

11. 8 volkorencrackers

Bereiding:

1. Kook de eieren 10 minuten in de steelpan.

2. Doe de stukjes komkommer en de plakjes lente-ui in de middelgrote mengkom.

3. Prak de avocado's fijn in de kleine mengkom. Voeg 2 tl rodewijnazijn, zout, zwarte peper en chilisaus toe en meng goed. Doe het avocadomengsel bij de komkommer en lente-ui in de middelgrote mengkom en meng alles goed door elkaar.

4. Spoel de eieren af met koud water. Pel ze en snijd ze in kleine stukjes en meng door de avocadomix. Breng op smaak.

5. Leg de rucola op een schaal. Besprenkel met de overgebleven wijnazijn (1 tl) en 1 tl olijfolie, en hussel goed door elkaar. Verdeel het ei-met-avocadomengsel over de rucola en serveer op crackers.

Download dit recept hier als PDF / ePub -bestand